Raffa ::: Le Grand Ménage :::

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J'ai une cafetière classique à filtre, que je n'utilise que quand il y a plusieurs buveurs de café à la maison car je n'ai jamais le courage de la sortir juste pour moi (Zhom déteste le café). Bien que grande "amatrice" de café je n'en buvais donc pas chez moi

Oh j'aurais pu sacrifier à la dernière grande mode des cafetières à dosettes. Mais d'abord, et avant tout, j'ai déjà une cafetière électrique. Ensuite, elles sont chères et ne font pas du meilleur café (je dirais même au contraire). Elles imposent d'acheter des dosettes, parfois d'une seule et même marque, et toujours horriblement chères par rapport à un paquet de café (10 fois plus cher Source). Il n'est pas possible de doser comme on veut (on met 1 ou 2 dosettes, pas assez ou trop fort quoi !). Elles ne sont pas très conviviales quand on doit faire plus de 2 cafés. J'en ai eu l'expérience récemment, à une réunion de famille, il n'y avait qu'une machine à dosettes et il a fallu un temps dingue pour que tout le monde ait son café ! Et en plus elle font un boucan d'enfer !

D'un point de vue écologique il s'agit de suremballage du début à la fin (25 dosettes de café génèrent dix fois plus d'emballage qu'un  paquet traditionnel de 100 grammes de café. Source)!!! Qui plus est cela participe à la mode du jetable qui concerne de plus en plus de produits, des cosmétiques au fromage.  Ensuite on ne peut pas forcément mettre la dosette au compost, contrairement au filtre non blanchi au chlore d'une cafetière classique. Certaines d'entre elles sont même en alu !

Caf. italienne
(c) L'internaute

Caf. à dépression
(c) Wikipedia

Enfin, ce qui me dérange le plus, ce sont les multinationales crapuleuses  qui sont derrière les 2 leaders de café en dosettes. Bref vous l'aurez compris je déteste ces machines, et je n'aime pas leur café !

Bien mieux, j'aurais pu choisir une petite cafetière à pression (italienne) mais je n'ai jamais trouvé ça très pratique, ni très bon. Bon ma copine italienne ne jure bien évidemment que par elle... Attention ! il faut choisir une cafetière italienne en inox, pas en aluminium. Les cafetières à dépression sont un peu chères, fragiles et le café est long à faire et un peu faiblard. Mais c'est très esthétique ! Et les cafetières arabes (turques) font, pour moi, du café trop fort. Sans parler du fait qu'il faut faire bouillir plusieurs fois le café et j'ai été élevée au "café bouillu café foutu !" Mais d'un point de vue écologique (et économique), ces cafetières sont tout à fait honorables.

J'ai donc choisi une petite cafetière à piston, (aussi appelée cafetière française), pour un mug ou 2 tasses, mignonne et très discrète (je la range avec les verres) !!! Et ben ...  c'est super bon !!!  Super facile à faire, super rapide, super pratique  !!!  En fait, on met sa cuillère de café dans le fond, on met l'eau frémissante par dessus, on touille, on met le couvercle, on attend quelques minutes et on fait descendre le piston muni d'un filtre métallique. Le marc reste au fond, il ne reste plus qu'à servir le café ! CA peut s'emmener partout. Et, ce qui ne gâche rien, c'est le système utilisé par les connaisseurs et les goûteurs de café (en effet le filtre papier retient beaucoup de substances aromatiques)!!! Et on peut s'en servir aussi pour le thé et les tisanes selon le même principe !

(c) Speciality food america

Pourquoi tout le monde n'utilise pas ce système ? Pas de filtre (mais on peut ajouter une rondelle de filtre papier au filtre métallique qui est démontable), pas de dosette, on chauffe son eau comme on veut. Cela ne risque pas de déborder de partout comme avec une cafetière italienne. Ce n'est pas trop fort comme la cafetière arabe. En fait, on peut faire du café plus ou moins fort  en jouant avec la quantité d'eau, de café et de temps d'infusion. On peut jouer aussi sur la mouture du café (normalement il faut la choisir moyenne à grosse). La cafetière est très écolo : en verre  et métal (ou verre et plastique il est vrai).  Il existe différentes contenances (pour 1, pour 12 )... Si le verre se casse on peut le remplacer par un bête bécher (verre doseur de forme cylindrique). Bref que demande le peuple ?!? 

En tout cas quand ma cafetière électrique rendra l'âme je prendrai une cafetière à piston pour 8 tasses (d'après mon vendeur, cela ne devrait pas tarder car ma cafetière a déjà dépassé son espérance de vie de 2 à 5 ans . Alors que ma première cafetière, utilisée tous les jours, a tenu plus de 20 ans).

Ceci dit, il existe aussi des solutions écologiques pour les autres cafetières (pas toutes) : des filtres permanents qui s'adaptent sur la plupart des modèles ou des dosettes réutilisables pour les cafetières à dosettes (pas très pratiques semble-t-il). Mais il est évident que le café, ou le thé, ne seront jamais des boissons écologiques pour nous... puisqu'ils viennent du bout du monde. Ceci est un autre problème.

Il existe depuis peu une machine à café individuelle entièrement manuelle (en aluminium !)

Mise à jour 2011 :

Il existe depuis des lustres, du moins en Belgique, des tasses à café en verre avec le percolateur intégré en inox, voire recouvert d'argent. Cela permet ainsi à chaque convive disposant de l'une de ces tasses de doser la force de son café. Il en existe également des versions "modernes", jetables et en plastique. C'est l'équivalent "perco" de la cafetière 1 à 2 tasses à piston présentée ci-dessus. On trouve facilement les anciennes dans les brocantes et petits riens en Belgique, prix variant entre 0.5 et 3€. Aussi sur les sites de ventes aux enchères, mais beaucoup plus cher. Photo à suivre.

NB. Les cafés non filtrés ne sont pas conseillés aux personnes ayant trop de cholestérol.

Informations complémentaires

• Le café - Feminin.ch
• Le café, caoua connection
• Tout savoir - Mon café
• A trip inside your coffee pot
• Cafetière française à piston - Illy
• Recommandations pour obtenir un savoureux café chez soi - La semeuse
• Préparer un bon café - IGA
• Café -Service vie
• Cafetière - Wikipedia
• Café - Wikipédia

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